Zabluda o gljivama: Što je sigurno za životinje, nije nužno sigurno za ljude

Gljive su fascinantne i raznolike, ali i potencijalno opasne. Jedna od najčešćih zabluda je da ako neka životinja pojede gljivu, onda je ta gljiva sigurna za ljudsku konzumaciju. Ova tvrdnja nije točna i može biti opasna.

Životinje imaju različite tolerancije na toksine koji se nalaze u gljivama. Na primjer, jeleni i vjeverice  mogu jesti gljive koje su otrovne za ljude. To je zato što njihovi probavni sustavi mogu razgraditi ili tolerirati određene toksine koji su opasni za ljude.

Primjerice, gljiva Amanita phalloides, poznata kao zelena pupavka, je smrtonosna za ljude, ali neke životinje mogu jesti bez ikakvih posljedica. Ova gljiva sadrži amatoksin, koji je izuzetno otrovan za ljude, ali neke životinje imaju enzime koji mogu razgraditi ovaj toksin.

Na primjer, vjeverice i miševi mogu jesti gljive koje sadrže toksine koji su opasni za ljude. Ove životinje imaju sposobnost razgradnje ili neutralizacije toksina koji su prisutni u gljivama. Slično tome, jeleni i druge šumske životinje često jedu gljive koje su otrovne za ljude, ali ne pokazuju nikakve negativne posljedice.

Još jedan primjer je gljiva Gyromitra esculenta, poznata kao lažna morel. Ova gljiva sadrži toksin gyromitrin, koji je opasan za ljude, ali neke životinje mogu jesti bez ikakvih problema. Gyromitrin se razgrađuje u monometilhidrazin, koji je kancerogen za ljude, ali neke životinje imaju sposobnost razgradnje ovog toksina.

Zašto je ovo važno? Ako se oslanjate na to što životinje jedu kako bi odredili jestivost gljiva, možete se izložiti velikom riziku. Gljive mogu biti izuzetno opasne i čak smrtonosne za ljude. Zato je važno da se oslanjate na stručne izvore i znanstvene podatke kada odlučujete koje gljive su sigurne za konzumaciju.

U konačnici, tvrdnja da ako nešto već jelo gljivu, to znači da je gljiva jestiva, je netočna i može biti opasna. Različite vrste imaju različite tolerancije na toksine, i što je sigurno za jednu vrstu, ne mora biti sigurno za drugu. Zato je važno da se oslanjate na stručne izvore i znanstvene podatke kada odlučujete koje gljive su sigurne za konzumaciju.