Provjera tvrdnje: Da li sirovo povrće može stvoriti kvržice na štitnjači?

U članku objavljenom u Slobodnoj Dalmaciji, tvrdi se da određeno povrće ne bi trebalo jesti sirovo jer može stvoriti kvržice na štitnjači. Međutim, potrebno je detaljnije istražiti ove tvrdnje i pogledati znanstvene dokaze.

Prema endokrinologinji, prof. dr. Vesni Dimitrijević Srećković, zeleno povrće kao što su kelj, prokulica, brokula, cvjetača, korabica, blitva i špinat sadrže strumaogene tvari koje mogu potaknuti stvaranje čvorića na štitnjači. Ona preporučuje termičku obradu ovog povrća kako bi se izbjegao trombogeni učinak.

Špinat, na primjer, sadrži oksalnu kiselinu koja blokira apsorpciju željeza i kalcija. Zagrijavanjem špinata oslobađa se vezani kalcij, čineći ga dostupnijim za apsorpciju. Istraživanja pokazuju da špinat kuhan na pari održava razinu folne kiseline, vitamina B9, što može smanjiti rizik od određenih vrsta raka. (Istraživanje)

Blitva je najbolje kuhati na pari jer toplinska obrada uklanja stromogene tvari. Kelj je najzdraviji lagano kuhan na pari jer deaktivira enzime koji onemogućuju korištenje joda potrebnog za rad štitnjače. Korabica, brokula, cvjetača i prokulica također trebaju biti kuhani na pari kako bi se očuvali vitamini i antikancerogeni učinci. (Istraživanje)

Istraživanje objavljeno u časopisu British Journal of Nutrition pokazalo je da čak i prekuhana brokula može očuvati svoje pozitivne zdravstvene učinke ako se kombinira s hranom koja sadrži enzim mirozinazu, kao što su rotkva, kupus i potočarka. To je zato što mirozinaza omogućuje sintezu sulforafana, sastojka iz povrća koji ima antikarcinogeni učinak. (Istraživanje)

Zaključak: Tvrdnja da sirovo povrće može stvoriti kvržice na štitnjači je djelomično točna. Iako određeno povrće sadrži strumaogene tvari, termička obrada može ukloniti te tvari i očuvati korisne nutrijente. Preporučuje se kuhanje ovog povrća na pari kako bi se maksimizirali zdravstveni učinci.