Provjera tvrdnji: Gluten i njegova uloga u zdravlju

Gluten je protein koji se nalazi u mnogim žitaricama, uključujući pšenicu, raž, ječam i pir. On djeluje kao ljepilo koje drži hranu zajedno, što mu daje važnu ulogu u mnogim prehrambenim proizvodima. Međutim, gluten je postao predmet mnogih rasprava i kontroverzi zbog njegove povezanosti s različitim zdravstvenim problemima.

Celijakija je autoimuna bolest koja se javlja kod osoba koje su osjetljive na gluten. Kada osobe s celijakijom konzumiraju gluten, njihov imunološki sustav reagira i oštećuje sluznicu tankog crijeva. To može dovesti do različitih simptoma, uključujući proljev, bol u trbuhu i gubitak težine. Celijakija je dobro dokumentirana bolest, a istraživanja pokazuju da je povezana s genetskim faktorima i imunološkim odgovorom na gluten.

Međutim, tvrdnja da gluten nije sam po sebi krivac za celijakiju i da je problem uzrokovan streptokokom koji se hrani glutenom, nije potvrđena znanstvenim istraživanjima. Celijakija je dobro razumljiva bolest koja je povezana s genetskim predispozicijama i imunološkim odgovorom na gluten. Istraživanja pokazuju da je celijakija prisutna u populaciji već stoljećima, a ne samo posljednjih 60 godina.

Dodatno, tvrdnja da su crijevni problemi počeli nakon izuma i široke upotrebe antibiotika također nije potpuno točna. Iako je istinito da antibiotici mogu utjecati na crijevnu floru i dovesti do disbalansa, crijevni problemi nisu isključivo povezani s upotrebom antibiotika. Različiti faktori, uključujući genetiku, prehranu i okoliš, mogu utjecati na zdravlje crijeva.

Za one koji ne pate od celijakije ili necelijakijske osjetljivosti na gluten, gluten može biti dio zdrave prehrane. Međutim, za osobe s određenim zdravstvenim stanjima, izbjegavanje glutena može biti korisno. Važno je konzultirati liječnika ili nutricionista prije donošenja bilo kakvih značajnih promjena u prehrani.

U zaključku, gluten nije sam po sebi krivac za sve zdravstvene probleme, ali može biti problematičan za osobe s određenim zdravstvenim stanjima. Važno je razumjeti njegovu ulogu i utjecaj na zdravlje te donositi informirane odluke o prehrani.

Reference:

• Celiac Disease: Pathophysiology, Clinical Manifestations, and Associated Autoimmune Conditions 
• Non-Celiac Gluten Sensitivity: All Wheat Attack Is Not Celiac  
• The Spectrum of Celiac Disease: Epidemiology, Clinical Aspects and Treatment