Istina o štetnim aditivima u hrani: Mit ili stvarnost?

Prehrambena industrija često koristi aditive u hrani kako bi poboljšala njezin izgled, okus i trajnost. Međutim, postoje tvrdnje da su mnogi od tih aditiva štetni i kancerogeni. Prof. dr. sc. Valerije Vrček u intervjuu za Tristotinjak kemikalija označava E-brojevima, a među njima su i kancerogene azo-boje, razni zgušnjivači, pojačavači okusa i umjetna sladila. Vrček tvrdi da je prehrambena industrija u suradnji s regulatornim institucijama preuzela monopol nad definicijom prehrambenih aditiva i da su mnogi stručnjaci korumpirani ili nedovoljno informirani.

Prema Vrčeku, prehrambena industrija kupuje znanstvenike, lažira podatke o svojim proizvodima i utječe na regulatorne institucije. Ovo stvara bizarnu i nastranu spregu između znanosti i industrije, što Vrček naziva 'prostitucijom znanosti'.

Međutim, treba kritički pristupiti ovim tvrdnjama. Prehrambena industrija mora slijediti strogue regulatorne propise i znanstvene studije koje provjeravaju sigurnost aditiva. Na primjer, Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) provodi rigorozne procjene sigurnosti aditiva prije njihove odobrenja. Studije pokazuju da su mnogi aditivi sigurni u određenim količinama, ali postoje i oni koji su zabranjeni zbog dokazane štetnosti.

Primjerice, kadmijeve soli su zabranjene 1966. godine jer uzrokuju bolesti srca, a antranilat je zabranjen 1982. godine jer uzrokuje rak jetre. Ovo pokazuje da regulatorne institucije djeluju kada postoje dokazi o štetnosti.

Što se tiče korupcije, treba napomenuti da su mnoge znanstvene studije neovisne i provode se u skladu s najvišim standardima. Ipak, postoje slučajevi u kojima industrija pokušava utjecati na znanstvene rezultate, što je problem koji se mora riješiti.

Zaključno, tvrdnje o štetnim i kancerogenim aditivima u hrani imaju određenu osnovu, ali je potrebno kritički pristupiti tvrdnjama o korupciji znanstvenika i regulatornih institucija. Važno je da se nastavi provoditi rigorozna znanstvena istraživanja i da se javnost informira o sigurnosti aditiva u hrani.